Пироги и открытки

Всем привет!

Ура! На днях я получила, наконец, конвертик с почтовыми открытками из Магазина маленьких радостей - красивыми, яркими, большими, теперь будет что отправлять вам кроме пейзажей Кыргызстана )))

Кроме открыток у меня сегодня запланирована кулинарная тема. Я хочу поделиться с вами рецептами моих любимых пирогов, хотя уверена в том, что многие их вас эти рецепты давно знают и любят. Ну, тогда хоть вкусные фотографии посмотрите!

☆☆☆  Королевская  ватрушка

Этот рецепт был найден на просторах интернета после парочки других испробованных рецептов ватрушек. Они были вкусными, но не самыми. А вот этот рецепт (вернее, пропорции ингредиентов) покорил всю мою семью ))) И в теплом, и в холодном, и во вчерашнем виде из холодильника - на ура!!! Особенно нравится эта ватрушка сыну, который у меня довольно привередлив в еде, постоянно ее требует )))

 

Тесто: 2 ст. муки, 150 г. размягченного сливочного масла (маргарина), 1 ст. сахара и по 0,5 ч. л. соды и соли растереть руками до однородной массы, получим крошку.
Начинка: 400-500 г. творога, 1 ст. сахара, 4-5 яиц, ванилин - все это смешать миксером в однородную массу.
Сборка: из 2/3 массы теста сформировать дно и бортики пирога в покрытой пергаментом форме. Аккуратно вылить начинку, оставшейся третью теста равномерно посыпать начинку сверху. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Так как начинка жидкая, то часть теста, которую посыпали сверху, утопает в начинке. И на готовом пироге получается сахарная корочка.

 ☆☆☆  Шарлотка

Этот нежный, воздушный, вкусный бисквитный пирог с яблоками я нашла на Поваренке.
Уже два раза готовила шарлотку по этому рецепту, всем очень нравится!
Благо яблок сейчас море, урожайный нынче у нас выдался год на яблоки-груши.

Тесто: 5 яиц, 200 г. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара - взбивать миксером в течение 10 минут без остановки. Затем добавить частями просеянную муку 160 г. и щепотку соли, смешать миксером до однородной массы, консистенция получится как у сметаны.
Начинка: 1 кг яблок очистить, удалить сердцевину, парочку яблок порезать тонкими дольками, чтобы украсить верх пирога, остальные порезать кубиками и обвалять в 2-х ст. л. крахмала и 2 ч. л. корицы.
Сборка: форму для выпечки смазать растительным маслом, присыпать мукой. Треть теста вылить в форму, разровнять ложкой, выложить яблоки с крахмалом, сверху вылить оставшееся тесто, снова разровнять. Украсить верх пирога яблоками, порезанными дольками. Растопить грамм 30-50 сливочного масла, смазать им верх пирога, обильно присыпать сахаром.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Остудить и вынуть из формы.

Посмотрите, какая сахарная корочка!

Кстати говоря, вместо яблок можно использовать разные фрукты и даже, наверно, ягоды. Наличие крахмала помешает им потечь.

Эх, чувствую, моя любовь к пирогам меня до добра не доведет ;))))